Historia kawy jako rośliny użytkowej nie jest ani jasna ani udokumentowana, powszechnie jednak Ethiopię uznaje się za matecznik kawy i jej szlachetnego gatunku jakim jest Arabica. Znakomite warunki glebowe i klimatyczne oraz nadzwyczaj staranna, czysta ekologicznie uprawa, przerób i czyszczenie ziarna powoduje, że bardzo liczne grono wytrawnych kawoszy uważa kawy etiopskie za niedościgły wzór zaliczając je do kaw określanych wspólnym mianem " Mocca" . Wśród tych kaw etiopskich Sidamo wyróżnia się subtelną, najwyższej jakości aksamitną delikatnością podkreśloną niepowtarzalnym akcentem kwiatowym w aromacie i smaku.