Lung Ching (Smocze Źródło)

Lung Ching (znana również jako Longjing) to jedna z najbardziej cenionych i rozpoznawalnych herbat zielonych w Chinach. Pochodzi z regionu Zhejiang, gdzie jest uprawiana od setek lat. Nazwa "Lung Ching" dosłownie oznacza "Smocze Źródło", co nawiązuje do tradycji związanych z tą herbatą i jej szczególnym pochodzeniem.

Ma duże, płasko sprasowane, zielonkawe liście. Daje jasny napar o kwiatowym aromacie i łagodnym, lekko słodkawym smaku.

Lung Ching przechodzi przez proces zwany pan-firing, czyli prasowanie i suszenie na gorących płytach, co pozwala zatrzymać proces oksydacji liści, zachowując ich świeżość i zielony kolor.

Lung Ching jest uważana za jedną z najważniejszych herbat w Chinach, będąc symbolem chińskiej herbacianej kultury. Zazwyczaj parzy się ją w temperaturze około 75–80°C przez 2–3 minuty.